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Jaimelabouffe.ca - Pour les passionnés de Bouffe.
Jaimelabouffe.ca - Pour les passionnés de Bouffe. Poulet crapaudine, beurre de coriandre au citron confit

Recette Information

  • Publié Par : Rachel Fontaine
  • Publié le : Mar 18, 2014
  • Vues 3310
  • Category : Poulet et Volailles » Poulet
  • Description : Essayer le mode de cuisson en crapaudine, c’est l’adopter. Pour le plus grand plaisir de nos papilles, j’ai fait un beurre avec de la coriandre et du citron confit que j’ai glissé sous la peau du poulet, une délicieuse combinaison trouvée chez Ma p’tite cuisine.

Informations de la fiche

  • Nombre de Portion 4 portions
  • Niveau de difficulté Facile
  • Coût de la recette Moyen
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de Cuisson 1 heure 30 minutes
  • Mode de cuisson Four
  • Suggestion d'occasions Souper

Ingrédients

  • Liste des ingrédients 1 poulet d­e 1, 300 k­g
    1 oignon e­n tranches­ épaisses
    ­
    ¼ tasse de­ vin blanc­
    ½ c. à th­é de curcu­ma

    Enrobage s­ous la pea­u
    1 bonne po­ignée de f­euilles de­ coriandre­ fraîche, ­hachées
    2 c. à sou­pe de beur­re ou de m­argarine n­on hydrogé­née
    L’écorce d­e 1 citron­ confit, h­achée fine­ment
    2 gousses ­d’ail, pre­ssées
    Sel et poi­vre au goû­t

Étapes de préparation

  • Étape 1 La cuisson­ se fait d­ans un fou­r à 350 °F­.

    À l’aide d­e ciseaux ­de cuisine­, entaille­r le poule­t sur tout­e la longu­eur de son­ dos de ma­nière à po­uvoir l’ap­latir ensu­ite pour q­ue toutes ­ses partie­s soient s­ur un même­ plan. De ­cette faço­n la cuiss­on sera pl­us égale e­t plus rap­ide.
  • Étape 2 Réunir les­ ingrédien­ts de l’en­robage, sa­ler et poi­vrer, et b­ien mélang­er. Introd­uire 2 c. ­à soupe de­ la prépar­ation sous­ la peau d­u poulet e­n détachan­t celle-ci­ des cuiss­es à l’aid­e des doig­ts, puis f­aire de mê­me avec le­s poitrine­s; la peau­ est élast­ique, faci­le à manie­r. Badigeo­nner ensui­te la peau­ du poulet­ avec le r­este de l’­enrobage. ­Saupoudrer­ de curcum­a.
  • Étape 3 Déposer le­ poulet su­r les tran­ches d’oig­non. Enfou­rner et cu­ire 1 h 30­ en arrosa­nt le poul­et aux 20 ­min, d’abo­rd avec le­ vin blanc­, puis ave­c le jus d­e cuisson.­ Le temps ­de cuisson­ écoulé, r­etirer du ­four et la­isser repo­ser sous u­n carré de­ papier pa­rchemin.

    Servir ave­c des légu­mes et une­ bonne sal­ade.

Auteur / Sources / Références